Технології харчових інноваційних виробництв у прикладах і задачах
- Видавництво
- SBA print
- Палітурка
- м'яка
від 931 грн у 1 книгарніз кодом · без коду від 980 грн
Додайте кілька книг — порахуємо, як купити все найдешевше з доставкою.
Де купити
| Книгарня | Ціна | Перейти | |
|---|---|---|---|
| Readeat | 931 грнбез коду 980 грннайдешевше | До книгарні ↗ | |
Про книгу
Викладено основи інноваційних технологій харчових виробництв, їх комплексний аналіз за фізико-хімічними, біохімічними та технологічними закономірностями. Подані характеристика сировини, напівфабрикатів, асортимент харчових продуктів, апарати і технологічні процеси їх виготовлення. Наведено різні типи крафтових технологій харчової промисловості, представлено методи ресурсо- та енергозбереження. Приведені розрахунки норм витрат сировини і допоміжних матеріалів, зниження витрат і відходів при виробництві, а також формули, що необхідні для розв’язання прикладів і контрольних задач відповідно до…