Основи тваринництва і ветеринарно-санітарна експертиза м'яса та м'ясних продуктів

Про книгу

Підручник написано відповідно до програми дисципліни „Основи тваринництва та ветеринарно-санітарна експертиза м’яса та м’ясних продуктів” та вимог державного стандарту з підготовки фахівців спеціальності „Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса”.Метою підручника є дати майбутнім інженерам- технологам теоретичні знання, пов’язані з випуском нешкідливих для людини м’яса та м’ясних продуктів. Підручник складається з трьох частин: перша – з анатомії та фізіології сільськогосподарських тварин та птиці, у другій частині наводиться основне сировина м’ясопереробної галузі (породний…