Товарознавство м'яса і м'ясних товарів. 2-ге видання. Підручник затверджений МОН України

Про книгу

Підручник розрахунків для бакалаврів напряму підготовки „Товарознавство та торгівельне підприємництво” та магістрів спеціальностей “Товарознавство та комерційна діяльність”, “Експертиза товарів і послуг”, “Товарознавство та експертиза у митній справі” з дисципліни “Товарознавство продовольчих товарів”, вивчення якої передбачено закладах ІІІ та ІV рівнів акредитації. У підручнику узагальнено товарну характеристику, класифікацію, склад м’яса, формування споживних властивостей та асортименту м’ясних продуктів, тенденції розробки нових виробів, поліпшення їх харчової цінності, використання…