Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. Навчальний посібник. 4-те видання
- Видавництво
- SBA print
- Палітурка
- м'яка
від 551 грн у 1 книгарніз кодом · без коду від 580 грн
Додайте кілька книг — порахуємо, як купити все найдешевше з доставкою.
Де купити
| Книгарня | Ціна | Перейти | |
|---|---|---|---|
| Readeat | 551 грнбез коду 580 грннайдешевше | До книгарні ↗ | |
Схожі книги
Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства від 250 грн
Етнічні кухні: особливості культури та традицій харчування народів світу від 400 грн
Організація ресторанного господарства від 450 грн
Судово-товарознавча експертиза товарів народного споживання та послуг: теорія та практика: навчальний посібник. 4-те видання від 450 грн
Про книгу
У навчальному посібнику подані характеристика продукції ресторанного господарства, вимоги до якості й безпеки сировини й готової продукції, особливості приготування ресторанної продукції, товарознавча характеристика продуктів харчування, питання керування якістю. Основна увага зосереджена на сучасних технологічних процесах готування блюд, напоїв, кулінарних і кондитерських виробів на підприємствах харчування готельних і ресторанних комплексів. Автори також наводять асортимент страв закордонної кухні, що допоможе в підготовці фахівців менеджерів готельно-ресторанного сервісу поглиблено вивчити…